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吃小龙虾小心致横纹肌溶解?安全吃虾注意这几点!

时间:2016-12-23 12:48 来源:网络整理 作者:黄换仪 阅读:次

    近日,又有媒体曝出吃小龙虾导致某些吃货横纹肌溶解!看到这里,你是不是吓得嘴里的小龙虾都掉下来了?

    据媒体报道,广东、浙江、湖北、上海等都出现过吃小龙虾吃进了医院的病例,症状主要是全身肌肉酸痛、尿液呈酱油色,严重的需要洗肾…出这到底是怎么回事儿?以后还能不能愉快地吃小龙虾了?!

解析:横纹肌溶解是何方神圣?

    横纹肌溶解是指骨骼肌被急性破坏,骨骼肌细胞溶解,释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等物质进入外周血液产生的一组临床综合征。表现为突发的全身肌肉酸痛无力、尿呈酱油色,还可伴有恶心、呕吐,发热,头晕,呼吸困难,低血压等。它最大的危害是释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管,引起少尿和无尿,导致急性肾衰竭。

    导致横纹肌溶解的原因很多,包括交通事故、剧烈的地震等引起的严重的肌肉损伤和挤压伤,长久保持同一姿势引起的肌肉长时间受压,过度剧烈的肌肉运动,癫痫持续状态,休克,高温,过高热、严重电击伤等物理因素。还有一些代谢性疾病,药物,毒素,感染,电解质紊乱,严重内分泌异常,多发性肌炎和皮肌炎等非物理性因素。

提问:横纹肌溶解跟下龙虾有何干系?

    吃小龙虾引起横纹肌溶解的确切原因仍未清楚。但2010年南京曾报告过23例因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征病例,最终确定病为哈夫病(HaffDisease),症状明确,病因不明,相关患者经及时治疗,预后均良好。

    哈夫病指患者食用水产品24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。研究发现,引起哈夫病的原因是一种可溶于非极性脂类的未知毒素,该毒素在高温下依然稳定,烹调无法使之消除。多有食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品史,怀疑含有某种生物毒素。

    哈夫病偶尔呈短时集中发生,与大量食用相关的水产品及个体因素有关。另外在加工制作小龙虾过程中,民间有用“洗虾粉”清洁小龙虾的习惯,因此不能排除洗虾粉的某些化学物质产生消化道症状,其后引起横纹肌溶解征。此外,养殖场的水源污染、酒精也可能与发病有关。

    目前全国每天吃小龙虾的人数以万计,但发病的人数很少,是小概率事件,引起横纹肌溶解的诱因很多,不一定是因为吃小龙虾就发病。

提醒:安全食用小龙虾注意这几点

    1、食用小龙虾的选材要新鲜、干净,避免被有害的化学物质污染。

    2、在外就餐吃小龙虾时,应选择持有有效期内食品经营许可证(餐饮服务许可证)的单位进行消费。网络订购小龙虾时,也要确认供餐单位的有效资质。不要购买街头流动摊贩或无证经营单位的小龙虾。

    3、在进食小龙虾时,应仔细观察小龙虾的躯体,选择尾部蜷曲的小龙虾进食。不要进食感官异常的小龙虾,不要进食“隔餐”小龙虾,不吃虾头和虾线,因为里面可能存在不确定的致病菌。

    4、自行烹饪小龙虾,先用清水浸泡2至3个小时,刷洗干净,高温煮熟后再食用。

    5、不宜短时间一次进食大量的小龙虾(建议不超过1斤),尤其是平常有多种食物过敏史者。   

    6、进食小龙虾24小时内如发生原因不明的肌肉疼痛、乏力,或排酱油样尿,甚或发生少尿或无尿者要及时到医院诊治,并说明进食史。

    7、检查发现肌红蛋白尿,血肌红蛋白、磷酸肌酸激酶升高是诊断横纹肌溶解的主要依据,一旦发现血清肌酐水平增高、肾小球滤过率下降可确诊急性肾功能衰竭。

 

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